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지혜의 시대를 여는 지식네트워크 중심대학 - 한국방송통신대학교 중앙도서관



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QR 코드 아인슈타인이 요리사에게 들려준 이야기 모바일 상세정보 이동 QR 코드 ? 도움말
자료유형
단행본
서명/저자사항
아인슈타인이 요리사에게 들려준 이야기 /로버트 L. 월크 지음 ;이창희 옮김.
개인저자
월크 로버트 L.
이창희1954-.
발행사항
서울 :해냄,2005-2003
형태사항
372 p. :삽도 ;23 cm.
ISBN
8973375318
일반주기
부엌에서 벌어지는 맛있는 과학의 세계
용어해설: p. 366-368
원서명
Wolk, Robert L.What Einstein told his cook : kitchen science explained
비통제주제어
과학 ,요리,

소장정보

단행본 소장정보
번호 등록번호 소장처/자료실 청구기호 도서상태 서비스 출력
1 00110154276 중앙도서관 / 제1서고 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
2 00110154277 중앙도서관 / 2층 정보자료실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
3 01010043949 서울지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
4 01010043950 서울지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
5 01110031020 남부학습센터 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
6 01110031021 남부학습센터 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
7 01210012056 북부학습센터 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
8 01210012057 북부학습센터 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
9 01310010408 서부학습센터 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
10 01310010409 서부학습센터 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
11 02010018293 인천지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
12 02010018294 인천지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
13 03010016992 경기지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
14 03010016993 경기지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
15 03110005317 동두천시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
16 03210004052 안양시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
17 03310003755 부천시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
18 03410003753 성남시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
19 03510002942 안산시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
20 03610002126 남양주시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
21 04010017634 강원지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
22 04010017635 강원지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
23 04110006915 강릉시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
24 04210007331 원주시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
25 04310005018 동해시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
26 04410004378 태백시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
27 04510003685 속초시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
28 05010017824 충북지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
29 05010017825 충북지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
30 05110006137 제천시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
31 05210004504 충주시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
32 05310005801 중앙도서관 / 제3서고(정자동) 594 월334ㅇ이 대출불가 (자료상태) 출력
33 06010018572 대전충남지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
34 06010018573 대전충남지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
35 06210005577 공주시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
36 06310004698 천안시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
37 06410005995 홍성군학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
38 07010023587 대구경북지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
39 07010023588 대구경북지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
40 07010023747 대구경북지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.3 대출가능 서가부재도서 신고 출력
41 07210006122 포항시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
42 07310006756 안동시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
43 07410005920 상주시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
44 07510005639 경주시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
45 07610003779 구미시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
46 08010013489 울산지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
47 08010013490 울산지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
48 09010017943 부산지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
49 09010017944 부산지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
50 10010019438 경남지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
51 10010019439 경남지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
52 10110010648 창원시 학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
53 10210006286 창원시학습관 진해별관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
54 10410005347 거제시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
55 11010017756 전북지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
56 11010017757 전북지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
57 11110005560 익산시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
58 11210006330 남원시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
59 11310006166 군산시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
60 11410003622 정읍시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
61 12010016929 광주전남지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출불가 (자료상태) 출력
62 12010016930 광주전남지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력
63 12210006808 목포시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
64 12310006385 순천시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
65 12410005507 여수시학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
66 12510005754 해남군학습관 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
67 13010023128 제주지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 대출가능 서가부재도서 신고 출력
68 13010023129 제주지역대학 / 자료열람실 594 월334ㅇ이 c.2 대출가능 서가부재도서 신고 출력

부가정보

목차
서문 = 7
1장 단것 이야기 = 15
 탄수화물은 연료 = 18
 생설탕 = 20
 정제된 설탕 = 24
 차와 설탕 = 26
 록솔트 예스, 록슈가 노우! = 27
 사탕무와 사탕수수 = 30
 당밀의 종류 = 31
 트리클, 소검, 케인 시럽 = 34
 물에 설탕 녹이기 = 36
 두 가지의 밤색 = 38
 옥수수가 달다니? = 40
 밤색의 암브로시아 = 43
 더치 코코아 = 47
 초콜릿 같지 않은 초콜릿 = 51
 인공감미료 = 53
2장 지상의 소금 = 57
 여러 가지 소금 = 59
 부드러워지는 고기 = 62
 소금 아닌 소금 = 63
 빨리 익는 파스타? = 65
 바다의 소금, 천일염 = 68
 유태인의 소금 = 77
 솔트밀의 환상 = 80
 놀라운 일 = 81
 소금, 일단 정지! = 85
3장 지방 이야기 = 89
 지방과 지방산 = 90
 좋은 지방이 나빠질 때 = 95
 수소 집어넣기 = 97
 지방 계산 방식 = 98
 정제 버터 이야기 = 101
 보다 맛있는 버터 = 104
 기름 짜기 = 105
 연기를 내는 기름 = 106
 보기 흉한 지방 버리기 = 111
 기름이 아닌 기름도 있나요? = 112
 주의! 기름기 있는 국수 = 115
 '무거운' 크림과 '가벼운'크림 = 116
 지방 빼내기 = 117
 돌아온 파스퇴르 = 118
4장 요리의 화학 = 121
 정수기의 필터 = 122
 정수 필터가 불소 화합물도 제거하나요? = 126
 흰 가루 두 가지 = 126
 알루미늄 성분은 건망증과 관계가 있나요? = 128
 웬 암모니아? = 130
 사워솔트 = 130
 타르타르 이야기 = 132
 지킬박사와 하이드 = 135
 맛내기 = 136
 0은 0이 아니다 = 140
 공포의 라자냐 = 143
 식초의 위력 = 145
 감자의 녹색 부분에 조심하세요 = 149
 녹색 감자칩 = 150
 감자의 눈 = 151
 굵게 간 옥수수 = 152
5장 고기와 생선 = 157
 빨간색, 흰색, 파란색 = 158
 프라임 립 이야기 = 162
 사골 = 163
 몸에는 안 좋지만 맛있어! = 164
 온도계 이야기 = 167
 기름기 걷어내기 = 168
 별난 햄 = 170
 절임 이야기 = 176
 내일 아침에 만나요! = 181
 찌꺼기 치우기 = 182
 못생겨도 맛은 좋아! = 183
 골치아픈 그레이비 소스 = 185
 진짜 하얀 고기 = 190
 비린내 = 193
 맛살 이야기 = 195
 캐비아 스푼 = 196
 사람이 제일 잔인하다니까요 = 198
 조개 껍질 열기! = 199
 조개 씻기 = 201
 조개와 새우 = 204
 입맛은 제각각 = 207
6장 불과 얼음 = 213
 칼로리에 대하여 = 214
 칼로리 계산하기 = 217
 산꼭대기에서 물 끓이기 = 218
 누가 옳은가? = 219
 뚜껑을 덮어요! = 221
 졸이기는 어려워 = 222
 왜 촛불로 국을 끓일 수 없을까? = 223
 와인으로 요리하기 = 225
 어느 정도나 뜨거울까? = 227
 어느 불이 좋을까? = 232
 냉동과 해동 = 238
 반죽 밀기 = 241
 더운물이 빨리 언다! = 246
 달걀 얼리기 = 249
 냉동실에서 고기가 탄다? = 250
 후후 불기 = 252
7장 마실거리 이야기 = 253
 커피는 무죄! = 255
 에스프레소 = 256
 카페인 없는 커피 = 259
 티(tea)인가 아닌가? = 262
 전자레인지에 끓인 물 = 264
 혀가 빨개졌어요! = 265
 이산화탄소와 인 = 266
 가루주스와 코카콜라 = 267
 찻잔 속의 태풍 = 268
 김빠진 콜라 = 269
 김빠진 콜라 살려내기 = 271
 넘치는 샴페인 = 272
 멋진 요령 = 275
 진짜 코르크와 플라스틱 마개 = 278
 코는 알고 있다 = 281
 적당히 마시기 = 282
 묻지도 말고 말하지도 말라? = 286
 어느 정도라야 없다고 하나요? = 288
8장 전자레인지의 모든 것 = 291
9장 도구와 기술 = 313
 들러붙지 않는 프라이팬 = 314
 프라이가 두렵다 = 317
 자석의 마술 = 321
 브러시 씻는 법 = 323
 기름 쏘기 = 325
 레몬즙과 라임즙 = 326
 버섯에 물을 묻혀 차를 닦을 수는 없습니다 = 331
 할아버지의 눈 = 335
 구리를 깨끗이 보존하려면? = 336
 1회용품이 판치는 세상 = 337
 긴 '순간' = 339
 압력솥 = 341
 부엌 속의 자석 = 344
 열이 있으라! = 346
 크래커 표면에는 왜 구멍이 있을까? = 350
 식품에 방사선 쬐기 = 352
 이상한 겨울 나라의 앨리스 = 360
용어 해설 = 366
옮긴이의 말 = 369

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